“2017中国餐饮产业快速发展大会举行 餐饮百强公司榜单揭晓”

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春回大地、万物复苏之际，年5月6日，中国烹饪协会“(第11届)中国餐饮产业快速发展大会”在北京隆重召开，恰逢中国烹饪协会成立30周年，四海宾朋齐来贺。 新时代阶段，餐饮业供给侧结构改革不断深入推进，“企业品牌深耕生态融合”成为本届餐饮产业快速发展大会的主题。

作为协会经典的企业品牌活动，“中国餐饮百强公司调查”迎来了第17个年头，“中国餐饮五百强店调查”也进入了第三个年头。 会议上，中国烹饪协会会长姜俊贤发表了《年度中国餐饮百强公司和餐饮五百强店拆解报告》。 年，在全领域稳步放缓的情况下，餐饮业示范和标杆扭转了去年快速发展速度下滑的困境，逆向上升，呈现出强劲的快速发展动力，盈利能力也显著增强。 年餐饮百强公司和餐饮五百强店要逐一发挥企业品牌引领作用，提高质量安全，壮大实体经济，建立健全企业品牌建设体系工程贡献不可替代的核心力量，带领全领域全力冲刺3.9万亿目标。

精神是文化的灵魂，餐饮之本，眉州东坡董事长王刚讲述了餐饮人匠心的继承和企业品牌走出国门，国际化迅速发展，真正传达和发扬餐饮企业品牌。

如果下功夫的是“慢慢工作”，快餐就是在重视质量的基础上重视效率。 中式快餐企业品牌代表、真技术董事长潘宇海介绍了中式快餐企业品牌黄金十年的生态融合布局。

餐饮业新闻化的应用越来越深入，美团点评餐饮平台总裁王慧文发表了题为《开放平台联合餐饮新闻高速公路》的演讲，与与会的餐饮公司家们共同分享了美团点评对未来餐饮新闻化快速发展方向的预测。

目前，企业品牌深耕、生态融合是大势所趋、借力向前发展。 百胜中国控股有限企业ceo micky pant、北京华天餐饮集团总经理贾飞、北京西贝餐饮管理有限企业董事长贾国龙、永和大王餐饮集团总经理尹晓非、安徽蜀王餐饮集团董事长孔健、弘记餐饮管理集团总经理郑刚等百强餐饮公司代表通过视频了解百强企业品牌餐饮公司心得。

大会现场有嘉和一品董事长、食信网发起人刘京京京、山东凯瑞餐饮集团董事长赵孝国、吸哺董事长贺光启、王品(中国)总经理赵广丰、弘毅投资董事长王小龙、 北京食猫供应链管理有限企业ceo杨光益海嘉里餐饮快速发展市场总监杨滨等餐饮产业各行业嘉宾代表共同就“企业品牌深耕与生态融合”这个话题展开了激烈的思想冲突，另外，随着网络、物联网技术的发展，食品安全、价格可控，

年度中国餐饮百强公司排行榜作为“压轴大戏”在会议最后公布。 经过十七年的创立，餐饮百强已经成为领域期待、媒体关注、政府重视的重大活动，是餐饮公司申报“中国驰名商标”等多项荣誉的基本要求，是研究餐饮业变化趋势和快速发展动态的重要依据。 由此带来的企业品牌效应不断显现，影响日益增加，在领域健康领先的前进中起到了标杆作用。 在百家中国餐饮业领军公司代表登台拍照的盛况中，“(第十一届)中国餐饮产业快速发展大会”圆满落下帷幕。

附上《年度中国餐饮百强公司和餐饮五百强店拆解报告》

年(第11届)中国餐饮产业快速发展大会隆重召开之际，“中国餐饮百强公司调查”迎来了第17个年头，“中国餐饮五百强店调查”也进入了第三个年头。 中国烹饪协会最新发布的《年度中国餐饮百强公司和餐饮五百强店拆解报告》显示，2007年，餐饮领域快速发展稳步放缓，随着供给侧结构改革的深入，餐饮百强公司和餐饮五百强店取得了一定成效，具体优势如下。

领域的先驱者正在迅速发展

在领域整体稳步放缓的情况下，餐饮业示范和标杆改变了去年快速发展速度下滑的困境，逆向上升，展现出强劲的快速发展动力。 年，餐饮百强公司总营业收入2181.7亿元，同比增长7.4%，增长率比上年大幅上升5个百分点，百强入驻门槛水平也上升0.7%。 餐饮店500家总营业收入同比增长8.6%，同比上升近1个百分点，但精品特征依然明显。

休闲饮食逐渐成为新趋势

在经济快速发展转轨、动能转换、结构优化新常态下，在推进供给侧结构改革、提高产品和服务供给质量和效率、费钱推进转型升级的政策方针指导下，餐饮领域领导集体不断尝试调整，探索创新

年的餐饮百强公司和五百强店，快餐、火锅、餐厅仍在快速发展主力业态，但快餐仍未衰退，客户要求餐饮“快”，对产品质量也有很高的诉求，这 西餐、休闲餐饮的共同表现已经成为亮点，休闲餐饮发展更快空。

地域分布的集中特色

年餐饮百强企业广告主要分布在21个省区。 公司数量在10家以上的省区有4个。 上海、北京、重庆三大直辖市不仅在公司数量和收入占百强比重方面名列前三，而且收入占百强比重总和达到67%。 从经济特点看，东部地区百强公司收入占百强总收入的7成左右，而且快速发展的方法也应首先向纵深方向深挖。 中部地区快速发展潜力巨大，公司收入比去年同期有所增长。 西部地区具有战术特点，百强公司的盈利比重超过五分之一。

年五百强店铺分布在25个省区，6成集中在北京、上海、江苏、山东4个餐饮产业大省，4个直辖市占48%。

调整经营方法加强管制

年，餐饮百强公司不断进行战术调整，改变经营方式，近30%的公司采取了全部直营方法，17%的公司开展了食品加工业务，建立了食品加工基地。 为了增强产品和服务的管理控制力，提高产品和服务的质量和效率，除餐厅、餐厅外，各行业都在一定程度上降低了直营店和加盟店的比重，将加盟视为扩大连锁规模的重要途径的火锅也适度降低了加盟店的比重。

产业集中度持续下降

作为一个完全竞争度高的领域，餐饮产业集中度一直不高。 年，餐饮百强公司营业收入仅占全国餐饮收入的6.1%，比重比上年持续下跌0.7个百分点，滑落幅度加大。 各地特色的中小规模餐饮迷恋顾客，发展迅速，活力不衰。

餐饮产业的集中管理结构比较稳定。 餐饮巨头百强中，营业收入超过50亿元的超大型航空母舰公司有4家，收益20亿元至50亿元的公司有20家。 前30家公司的收益占百强总收益的66.8%。 20亿元以下的百强公司数量众多，特别是10亿至20亿元的公司成为中坚力量，但其收益比重相对较低。

扩张的步伐慎重稳定

年，餐饮市场在去年迅速回升后，理性快速发展，餐饮百强公司调整了分布布局。 70.1%的百强公司增加了店面，从年低迷状态中走出来的火锅、更引人注目的西餐和休闲餐饮逐渐稳定地打开了新市场。 22.1%的百强公司也相继关闭了部分业绩不佳的店。

目前，壮大实体经济已成为提高经济的重要途径，搞实体店经营、回归市场是推动餐饮领域长时间健康持续快速发展的坚实保障。 餐饮公司将继续扩大连锁规模，市场辐射区域更广，继续进军国外市场。 当然，扩张不是公司做大做强的唯一途径。 餐饮消费诉求越来越个性化、体验化、多元化，餐饮百强公司借助多元化多企业品牌积极拓展市场，也寻求融合多种主题文化、多种费用体验快速发展，快速发展新动力新活力。

盈利能力明显提高

新时期常态下，餐饮知名企业品牌逐渐升级、向纵深、精细化方向快速发展。 年，餐饮百强公司继续致力于提高产品和服务质量，提高公司科学管理水平，在宣传、人力资源管理、产品开发等方面的投资大幅增加，保持了创新的快速发展势头和活力。

在探索优质增效的不懈努力下，餐饮业示范和标杆经营业绩明显好转。 年，餐饮百强公司净利润比去年同期增长28.8%，平均净利润率增长4.7%，比去年同期上升0.7个百分点。 餐饮店的利润状况持续稳定，一半以上的店的净利润增长率在10%以上，整体利润状况比餐饮店百强公司好，很好地解释了“精悍”这个词。

新闻化改革创新深入推进

从以前开始餐饮业就因为互联网的快速发展模式而越来越成熟。 同时，新闻化应用于餐饮领域越来越深入，各方将深刻影响和渗透餐饮业整个产业链进行变革，切实促进供给侧改革。

团食发展迅速，势头强劲

团食在运营模式、定价方法、盈利模式上有其自身的优势，近年来的影响大大增强。 因为这个中国烹饪协会单独开展了“年度中国团食百强公司调查”，并进行了专门的分解。 年，团食整体持续呈现繁荣势头，团食百强公司总营业收入、净利润、总资产3个重要指标均超过20%的高速增长。

年一季度，餐饮市场顺利开局，全国餐饮收入9196亿元，同比增长10.8%。 大中型餐饮企业发挥拉动作用，限额以上单位餐饮收入2212亿元，比去年同期增长7.3%，比去年同期上升0.6个百分点。 年是“十三五”快速发展规划期的第二年，也是高质量餐饮企业品牌加速成长的动力元年。 作为领域先锋，餐饮百强公司和餐饮五百强店要提高质量安全，壮大实体经济，建立健全企业品牌建设体系代替工程贡献的核心力量，全力冲刺全领域3.9万亿目标。