“当年吃过变态辣鸡翅的人 现在都正常了”

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有什么肉食的话，天生适合烧烤。 鸡翅一定是一样的。 (来源:悦食)

没有比这更弱势的条件了。 匀称，美味柔软，容易入味。 鸡皮是天生的烤皮，炭火着火，有味，自己出油，有烧焦的香味。 就这样，随意撒上辣椒，让盐和其他调味料随心所欲。 说一口，外面又脆又软。

与西红柿、大蒜香、黑椒、芥末……一样是鸡翅，可以烤十八种图案。 在北京，在街角的胡同拐角处很容易就能找到烤翅店，光的辣度分为三四种。 想挑战佛系养生、原味候、变态，极品辣度震撼不了喜欢辣度的四川贵州人湖南人找不到北方。

有朋友说她第一次吃变态辣烤翅的时候，停不下来哭了。

那是生理上的哭泣，完全不受控制。 我不难过，但哭了之后相当发泄，所以一会儿她就去吃。 现在她老了，喉咙受不了了。

“即使不吃辣的东西，现在也有很多想哭的事情。 ”她说

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说到变态辣，北京西单的“翅酷”绕不过去，现在“翅酷”还在西单，但“变态辣”已经不是热门话题，让年轻人大排长龙，早就是其他店了。

翅酷的老板总是卖翅已经13年了。 店门前从外到里，排着两排客人的照片。 图中的人龇牙咧嘴，手上拿着鲜红的一排。 乍一看，辣椒面像是裹着辣椒粒一样，仔细一看，我想是在嚼红辣椒。 现在，第一次来的人不知道那个理由了。 没错，他碰上了那一年的辉煌，无数人在这里留下了赶时髦的记忆。

“变态”能进入痛苦的一伙，一开始让老满犹豫不决。 翅一开始，兼顾顾客口味，做了原味、微辣、单面辣、双面辣、极品辣。 这很体贴。 谁觉得难受绊倒后，经常说:“因为是变态，这是变态难受吧！ 我喊道:“。

老满不清楚，西单翅残酷的菜单是不是北京第一个出现“变态辣度”的名头？ 但是，可以确定的是，在那之后的2~3年间，几乎所有的家里烧烤都会以“变态辣”为噱头特色菜发售。 变态烤翅，又是其中模仿的头牌。

“但是，如果是真的辣椒做的话，那还可以。 ’在老字号的店里，用于变态辣度和其他辣椒的不是一个品种。 烧烤之后，调味料的种类也慢慢摸索，觉得三魂七魄很辣，是印度青椒和魔鬼椒的强大。 痛苦的人，一口入魂，马上就可以去医院洗胃。

但是有痛苦的地方和痛苦的地方。 没想到，变态辣度已经成为了翼酷的招牌之一。 05年新店开张，一直很热。 客人没进来就喊变态辣度，能吃辣气的不要眨七八下眼睛，不能吃的也是，请尝尝味道。

比起吃辣，小东西从来没吃过苦。 朋友一口就辣上天了，但在她眼里，没有什么总是满满的变态辣鸡翅，“和小时候妈妈做的菜一样”。

小凡湘潭人从小就被辣椒养大。 19岁去北京实习，打扮得很辛苦，吓了同事一跳。 单位的食堂每天都变着花样自助，她吃得不高兴，下班后逃到西单胡同里，找地道的毛家菜。

她是翅膀很酷的常客。 第一次来吃，是对着门口龇牙咧嘴的照片。 下班了，先放弃上司的骂声，变态辛翅，小酒，居然那么想家。

一捆辣椒叠加了辣椒的变态辣度，违背了原本不归于它的想法。 也有人来度蜜月来吃羽毛，在墙上留言说不难受，“迟到的新婚旅行，变态的新婚旅行”。 既有希望“日子也像变态辣度一样温暖”的人，也有希望将情侣措辞不详的心情投射到鸡翅上，“请让我慢慢忍受这个变态”。

平静了，人们需要刺激一下。 变态提供了最简单直接的方法。 来了变态难缠的客人也无可奈何。 骑着沉重的摩托车，穿着皮衣的年轻人吼叫着，把火扑灭，吃了串。 刚放学的年轻学生、休礼拜的中年银行职员、新婚旅行的小夫妻……这几年，变态辣度成了像观光地打卡一样朝圣的要素。

也有不满足于变态辛苦的客人。 在老这里，也可以吃比小凡辣的人，不出汗，不憋气，不吐舌头，脸色不变。 这个时候，就算人家说这个变态太辣不合格，老满也要笑着听，那真是个辣客。 也有不能勉强扛的人，吃不了一半，跳出来找水喝。

太辣了，她慌慌张张地不抬头看路，当场跳了出来，倒在地上。 幸好人没事。 这之后，就有点变态，很难受。 总是对人说:“这很痛苦啊。 要明确吗？ 必须说“。

由于害怕事故，这些老年人不再组织比赛进行艰苦的活动。 看到吃辣的免费点餐和赠送10个的店，有些人用辣椒素来充数。 虽然很难受，但是真的很伤身体。 总是认真起来，去北京电视台做节目，提醒大家注意辣椒的精。

虽然没有刻意使用，但老满明显感觉到这几年变态的火辣辣的热度有所下降。 遇到总是打卡失败的人，尝到变态的艰辛后，放弃了另一半的鸡翅。 “如果还不了的话，可以用冷水冲一下，重新烤一下吗？ ”

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店里的照片墙上挂满了大家对变态辣度的感想，贴着三四年前或之前的照片和便签。 当时，吃他这种展翅的学生，大多数结婚生子，即使过了13年，也有从年轻时开始变老的。 一位40多岁的大哥，一口气吃到50岁，还是时隔几个月来第一次，一个人吃着变态辛辣的烤翅，吸气吃着。

范已经半年没碰过变态的辣鸡翅了。 今年是她在北京的第八年。 想吃辣心的是湘潭，但是食欲已经在北方的胃里做好了。 4月末的一天，她凌晨1点胃痛得不行，被男朋友带去了医院。 胃炎、急性、医生下达了辛辣禁令，但无论如何也不能吃。

但是，脚还不听从指挥。 真贪吃，小凡也偷偷点了单面的辣条。 看到辣椒粉里滚出来的变态辣度，从心底里有点害怕。 吃辣效果很爽，身体反馈也很快有效，脸上长痘痘，得罪了胃。 她反而比当初的朋友更佛系养生，突然觉得原味鸡翅也很好吃，很甜。 另外，摸起来也有点麻。

总是说那面“百变人生”的信息墙必须一直保存。 因为是客人提议的。 名字也来自客人。 墙上紧挨着小情侣许下的一辈子的笔记，一个哭泣的人，在辣椒脸上缠着鸡翅许下了自己的愿望。 这些年轻人写得最多的是

“一定会再来，再吃一次变态辣条。”

但是，年轻人的誓言和烤翅的炭火一样，不会长久燃烧。 越来越多的人吃了变态难受的那种感觉，老了长大了，和凡一样，留在了墙上。

天刚黑，西单胡同里的小店一家接一家地亮了灯。

老字号的烤翅店前，红灯笼亮了，食客络绎不绝。 越过狭窄的通道，过炎热的大厅，径直坐在里面的桌子前，翻阅着闭着眼睛也能说话的菜单。 秋天变冷了，凸出肚子的中年人拿着菜单，拿到北冰洋的瓶子，你看着我，我看着你。

“喝酒吗？ ”

“不喝吧。”

“鸡翅是原味的吗？ ”

“只要有点辣就行了”

他们背后，悄悄地写着墙上的消息。 不知道信息的谁再来看一次，自己有痛苦哭泣的地方。